Enzyme, Antibiotika, Aminosäuren und Alkohole werden durch Fermentation in streng kontrollierten Umgebungen hergestellt. Kohlendioxid (CO2) ist das wichtigste gasförmige Stoffwechselprodukt bei der Fermentation. Da ein hohes CO2-Niveau ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellt, muss das CO2-Niveau an Orten überwacht werden, an denen die Gefahr eines erhöhten CO2-Niveaus aufgrund der Freisetzung von Abgas in die Umgebung besteht. Diese Art von Orten sind Weingüter, Brauereien und andere Fermentationsanlagen.
